Пальмовое масло в детском питании

Вредно ли пальмовое масло в смесях и детском питании?

  • Что это?
  • Пальмовый олеин и чем он отличается от пальмового масла
  • Польза
  • Вред
  • Выход есть! Структурированная кислота или бета-пальмитат в смесях
  • Фракции
  • Характеристики
  • Распространенные мифы
  • Почему добавляют в детское питание?
  • Полезное красное
  • Рацион без пальмового масла
    • Смеси
    • Смеси с бета пальмитатом
    • Продукты

    Вредное влияние пальмового масла часто обсуждается в СМИ, поэтому внимательных родителей настораживает то, что этот ингредиент обнаруживается в составе большинства детских смесей. Вредно ли оно детям и почему его добавляют в детское питание?

    Что это?

    Пальмовым называют такое растительное масло, источником которого выступают плоды масличной пальмы. Его разрешено использовать в пищу во всех странах мира.

    Пальмовый олеин и чем он отличается от пальмового масла

    Пальмовый олеин является одной из фракций жиров, содержащихся в пальмовом масле. Она отличается более низкой температурой плавления (от 19 до 24°C). При 20°C в данной фракции содержится не больше 9% твердых жиров.

    У пальмового олеина определяют схожие с оливковым маслом полезные свойства. При употреблении в умеренном количестве (в детском питании его количество сбалансировано) он понижает уровень холестерина крови, препятствуя появлению сердечно-сосудистых болезней. Именно эту фракцию преимущественно используют в производстве детского питания.

    Польза

    • Содержится больше витаминов Е и А, чем в других маслах.
    • Хорошо усваивается (лучше, чем молочный жир).
    • Богато каротиноидами.
    • Исследования подтвердили, что из смесей с ним младенцы хуже усваивают кальций (на 15-20%), чем дети, которых кормили смесями без данного ингредиента. Именно поэтому в современные смеси чаще всего добавляют большее количество кальция, чем содержится в грудном молоке. Иначе возможно снижение плотности костной ткани и различные осложенения, связанные с этим.
    • Поскольку в нем есть большое количество насыщенных жирных кислот, избыточное употребление такого продукта, как и источников животных жиров, грозит проблемами с сердечно-сосудистой системой. Тем не менее, по сравнению со сливочным маслом оно менее опасное, так как его степень ненасыщенности выше в 2 раза (1 против 0,5).
    • Также избыток в рационе приводит к набору лишнего веса.
    • Плотность стула увеличивается, что чревато проблемами с желудочно-кишечным трактом. Этот факт подтвержден многочисленными клиническими исследованиями. Речь идет только об обычном пальмовом масле, структурированное и приближенное к грудному молоку таких эффектов не имеет.

    Мнение доктора Комаровского о пальмовом масле смотрите в следующей передаче.

    Пальмитиновая кислота в грудном молоке и детском питании – различия

    Отличия в свойствах, прежде всего, связаны с расположением пальмитиновой кислоты на молекуле жира:

    • В пальмовом масле она находится в боковом положении и поэтому легко доступна для переваривания. В результате переваривания она связывает имеющийся в составе детского питания кальций и формирует нерастворимые образования солей, которые кишечник не всасывает, в результате чего увеличивается плотность стула.
    • В грудном молоке она находится в основном в центре и не доступна при переваривании, липаза на нее не действует, она всасывается в кишечнике в первозданном виде.

    Выход есть! Структурированная кислота или бета-пальмитат в смесях

    Положение пальмитиновой кислоты в качественных специализированных смесях изменяют и приближают молекулу пальмового олеина к молекуле грудного молока. Такое измененное пальмовое масло называется структурированным или β–пальмитатом. Клинические исследования подтвердили, что частота и плотность стула при употреблении смесей с ним была аналогична наблюдаемым при грудном вскармливании.

    При этом первый патент на современный бета-пальмитат был получен брендом Betapol в Европе в 1987 г., а в США – 1997 г.

    Фракции

    Существуют разные фракции пальмового масла.

    Среди них выделяют такие две главных фракции:

    • жидкую (олеин);
    • твердую (стеарин).

    Характеристики

    У пальмового масла красно-оранжевый оттенок и полутвердая консистенция. Оно представляет собой смесь множества фракций жиров, отличающимися физико-химическими параметрами и температурой плавления. Основными жирными кислотами в нем являются пальмитиновая (среди насыщенных) и олеиновая (среди ненасыщенных).

    Распространенные мифы

    Среди мам и пап формировались следующие утверждения о пальмовом масле, которые далеки от реальности:

    Детское питание – хороший бизнес. Поэтому многие недобросовестные производители могут распространять слухи о пользе или вреде какого-либо компонента с целью рекламы новой смеси с ним или без него. Поэтому стоит с осторожностью относиться к такой информации и консультироваться у специалистов.

    Почему добавляют в детское питание?

    Благодаря добавлению пальмового масла детское питание насыщают жирами, которые нужны крохе для нормального развития. Младенцу, который получает материнское молоко, действительно повезло, так как жиры в его составе полезны и важны для развития крохи.

    Около четверти всех жиров в грудном молоке представлено пальмитиновой кислотой, не содержащейся в молоке коровы или козы. И стремление производителей максимально приблизить состав детских смесей к составу маминого молока путем ввода в состав пальмового масла связано именно с этим фактом. К тому же, в процессе производства смеси из молочной сыворотки часть жиров из нее удаляется, поэтому их восполняют другими жирными кислотами.

    Для нормального функционирования и развития малыш должен получать достаточно жиров, которые не только выступают в качестве энергетического источника, но и нужны для формирования клеток. В современные смеси включают смеси жиров из молока и растительных масел, в которые также входит и пальмовое. Приобретайте детские смеси только со структурированным пальмовым маслом. Именно такие смеси будут максимально похожими на молоко из маминой груди.

    Помимо смесей, оно добавляется в растворимые каши, детское печенье и разные сладости. В пищевой промышленности им заменяют молочный жир, масло какао и другие жиры. Вы можете обнаружить его в составе майонезов, маргаринов, спредов, плавленых сыров, жиров для жарки, кондитерских изделий. Этот ингредиент также удлиняет сроки хранения продукции.

    Полезное красное

    Красное пальмовое масло является натуральным продуктом, богатым витаминами и антиоксидантами. Его состав включает 40% ненасыщенных (преимущественно олеиновую кислоту) и 50% насыщенных жиров. Это масло в значительном количестве содержит витамин Е, важный для насыщения мозговых клеток кислородом, а также витамин А. Еще в нем много антиоксиданта коэнзим Q10. Стоимость данного вида пальмового масла довольно высока, поэтому в производстве детского питания его, как правило, не применяют.

    Рацион без пальмового масла

    Не желая кормить ребенка и себя пальмовым маслом, вам следует внимательно изучать этикетки, выбирая продукты, в составе которых оно отсутствует.

    Смеси

    Пальмового масла нет в следующих смесях:

    1. Симилак. В смесь добавлены жирные кислоты омега и пребиотики. Среди растительных масел этой смеси – кокосовое, сафлоровое и соевое.
    2. Нэнни. Такая смесь включает полезные жиры, полученные из морской рыбы. Растительные масла в ней представлены кокосовым, подсолнечным и рапсовым.

    Смеси с бета пальмитатом

    На наш взгляд, это оптимальное решение. Изучайте состав и ищите в нем бета-пальмитат.

    Среди брендов на данный момент мы знаем только 3 со структурированным пальмовым маслом: Nutrilon, Heinz и Kabrita. Если знаете и другие, добро пожаловать в комментарии.

    Продукты

    Среди готовых детских каш пальмового масла нет в продукции компаний Heinz и Спелёнок. Вы также можете готовить каши, печенье и прочие сладости в домашних условиях из проверенных продуктов, и тогда будете уверены, что оно в питании ребенка полностью отсутствует.

    О пальмовом масле снято множество передач, некоторые из которых вы можете посмотреть ниже.


    Пальмовое масло в детском питании и его влияние на организм

    Среди большинства родителей пальмовое масло в детском питании — частый предмет споров. Заботясь о здоровье малышей, родители часто опасаются этого ингридиента в рационе своих детей, поэтому досконально изучают состав каждого продукта перед покупкой. Стоит разобраться, действительно ли этот ингридиент настолько нежелателен для детского питания, каково его влияние на организм.

    Использование пальмового масла

    Прежде всего нужно упомянуть тот факт, что около 15 стран всего мира полностью отказались от продукции с содержанием этого компонента. Более того, практически во всех из них использование в приготовлении любых продуктов питания (а уж тем более детской продукции) не просто категорически запрещено, но и наказывается законом. Почему же его все-таки используют, ответ очевиден.

    Ведь масло отличается превосходной способностью заменять натуральные животные жиры. Именно по этой причине, а также из-за того, что в материнском молоке и в масле различны составы кислот, многие малыши усваивают его абсолютно по-разному. Его усвоение во многом зависит от индивидуальных особенностей организма малыша.

    Пальмовое масло в детском питании, в отличие от других продуктов, проходит тщательную очистку и обработку.

    Несмотря на это, все же не рекомендуется для употребления детям, поэтому на витринах можно найти большое количество детской молочной смеси без пальмового масла, а также нередки смеси для новорожденных без пальмового масла. Но стоит помнить, что полностью отсутствует вред в том случае, когда в продукт питания добавляют пальмитиновую кислоту, однако она слишком дорогая, из-за чего производители часто находят ей гораздо менее здоровую замену. Почему это вредно:

    • Организму ребенка будет труднее усваивать кальций;
    • Возможно частое появление запоров;
    • Жировые массы могут выходить вместе со стулом.

    На современном рынке трудно найти качественные продукты с использованием пальмитиновой кислоты, чаще всего производители используют заменители не самого лучшего качества и очистки. Именно поэтому лучше всего использовать продукты питания, не содержащие вообще какое-либо масло.

    Натуральные детские каши

    Детские каши без пальмового масла список которых так и манит разнообразием привлекают каждого потребителя по-своему. Итак, основные из них:

    Молочные смеси

    Доктор Комаровский рекомендует избегать наличия пальмового масла в смесях для новорожденных и малышей. Смеси, которые не содержат в составе этого масла, всегда могут положительно влиять на организм ребенка, а те смеси, которые имеют в содержании, могут нанести серьезный вред неподготовленному организму.

    В каких детских смесях нет пальмового масла можно сделать вывод исходя из состава, который указан на каждой упаковке.

    В основной список молочных смесей входит следующая продукция:

    1. Nestogen 1 и2;
    2. Nan Pre с рождения;
    3. Кисломолочный Nan 2;
    4. Nutrilon Premium 1 Pronutri+ с рождения;
    5. Смесь Similac Premium 2;
    6. Nan Антирефлюкс.

    Эти позиции являются наиболее востребованными. Кроме них существуют еще и такие:

    1. Nan 2 Гипоаллергенный;
    2. Сухая молочная смесь Nestogen Nestogen Низколактозный;
    3. Friso Gold и Friso Gold 2;
    4. Заменитель молока Friso Фрисолак Gold;
    5. Смесь Similac Premium 2;
    6. Нутрилак Premium начальная;
    7. MD Мил Козочка;
    8. Nan Optipro 1;
    9. Kabrita Gold.

    Меньше всего пользуются спросом смеси, произведенные в Германии. Возможно, из-за того что их ценовая политика на порядок выше остальных. Но эти смеси также стоит упомянуть:

    1. Hipp Combiotik 1;
    2. Нэнни 3;
    3. Смесь Similac Premium 1;
    4. Nan Optipro 4;
    5. Нутрилак Premium с 0 до 12 месяцев.

    Таким образом становится понятно, что для ребенка крайне предпочтительно только натуарльное питание без каких-либо сомнительных ингридиентов. Именно его отсутствие помогает организму детей нормализовать процесс пищеварения, развивают способность иммунитета к противостоянию инфекциям. Такие продукты идеально подходят для новорожденных и детей в возрасте от 0 до 9 месяцев.

    Пальмовое масло в смеси. Вред и польза (для себя)

    В прессе и на телевидении очень часто можно услышать о вреде пальмового масла, особенно для детского организма. В то же время пальмовое масло продолжают добавлять в большинство детских смесей, как источник жиров. У родителей это вызывает беспокойство. Они пытаются найти смеси без пальмового масла. Попробуем разобраться, стоит ли искать для ребенка смесь без пальмового масла, или это не имеет смысла.

    Что такое – пальмовое масло ?

    Зачем пальмовое масло добавляют в детские смеси ?

    Пальмовое масло в детских смесях – является источником насыщенных жирных кислот и жирорастворимых витаминов. Насыщенные жирные кислоты нужны организму ребенка, как источник энергии, а также для строительства гормонов и клеточных мембран. В случае недостатка этих кислот, организм человека может синтезировать их из углеводов, но для этого требуются дополнительные затраты энергии.

    Вред пальмового масла

    В прессе рассматривается вред пальмового масла для людей в целом и конкретно для грудных детей.

    Вред для всех заключается в том, что пальмовое масло, также, как животные жиры (сливочное масло, сало и т.д.), содержит большое количество насыщенных жирных кислот, в нем также присутствует холестерин.При регулярном избыточном потреблении таких продуктов возрастает риск сердечно-сосудистых заболеваний и набора лишней массы.

    В то же время для детей, в том числе и для грудных, холестерин и жирные кислоты нужны в определенных количествах, как источник энергии, а также, как материал для строительства гормонов и клеточных мембран.

    Следовательно, с этой точки зрения, употребление ребенком в пищу пальмового масла в количестве, допустимом по возрасту принесет ему пользу, а не вред.

    Вред для грудных детей

    Вред для грудных детей заключается в том, что пальмовое масло снижает усвоение кальция из детских смесей. Проведено ряд исследований, доказывающих, что кальций в организме детей, которых кормили смесями с пальмовым маслом усваивается на 15-20% хуже, чем у детей, которых кормили смесями без пальмового масла.

    Такие эффекты пальмового масла для ребенка нежелательны.

    Почему же в детские смеси продолжают добавлять пальмовое масло ?

    Пальмитиновая кислота есть в составе большинства растительных и животных жиров, в пальмовом масле ее содержится примерно 39-47%, в свином сале – 30%, в сливочном масле 25 %, в соевом 6,5 %. Во всех этих продуктах пальмитиновая кислота содержится в основном в неблагоприятном боковом или альфа-положении, и только в женском молоке пальмитиновая кислота находится в центральном или бета-положении. В такой позиции липаза на нее не действует и соли кальция не образуются.

    Сделать продукт абсолютно идентичный по составу к женскому молоку невозможно. Дети, которые вскармливались и вскармливаются смесями, с пальмовым маслом развиваются абсолютно нормально. Поэтому пальмовое масло в составе детских смесей разрешено всеми институтами питания.

    Но производители детских смесей постоянно работают над улучшением их состава.

    Что делают производители смесей чтобы уменьшить нежелательные эффекты пальмового масла ?

    Существуют смеси совсем без пальмового масла: Нэнни и Симилак. Но у этих смесей есть свои недостатки. Они относятся не к сывороточным, а к казеиновым. Эти смеси менее приближены к женскому молоку по составу белков. Что для ребенка лучше – выбирать Вам, дорогие родители.

    Наконец, самое последнее достижение в этой области.

    Некоторые производители научились искусственно изменять положение пальмитиновой кислоты в пальмовом олеине. В результате получаетсяструктурированное пальмовое масло или бета-пальмитат. В нем пальмитиновая кислота занимает центральное положение, так же, как в женском молоке. Из таких смесей кальций и жиры усваиваются значительно лучше и запоров они не вызывают.

    Если хотите купить такую смесь ищите в составе бета-пальмитат. К этой группе относятся смеси Нутрилон, Хейнц и Кабрита.

Светлана Кулакова
Меня зовут Светлана! И я обожаю готовить вкусняшки для своей дочурки!Хочу делиться со всеми своими любимыми рецептами! Читайте мой блог :)
Оцените автора
Рецепты для детей
Добавить комментарий