1. Картофель сварим до готовности, горячим протрём через сито, добавим горячее кипяченое молочко, манную крупу, соль, хорошенько перемешаем, охладим.
2. Лук почистим, варим и мелко нашинкуем, спассеруем с маслом до золотого цвета.
3. Говяжье мясо отварим до готовности, перемолем мясорубкой, добавим спассерованный лук, посолим и тушим четыре-пять минут.
4. Картофельную массу поделим на четыре части, сформуем лепешки (зразы), на середину каждой уложим мясной фарш, края соединим.
5. Поджарим с обеих сторон до поджаристой корочки.
6. На стол картофельные зразы подать со сметаной.